Przepis na tradycyjny hummus
03-04-2025 03:01
Delikatny, ale jednocześnie wyrazisty w smaku hummus, to pasta na bazie ciecierzycy, tahini i orientalnych przypraw zdobywająca coraz to większą popularność. Jest jedną z podstawowych potraw w dietach bezmięsnych oraz ciekawym urozmaiceniem diety konwencjonalnej.
Hummus to jeden z podstawowych składników kuchni krajów Bliskiego Wschodu. Jego historia sięga tysięcy lat wstecz. Legendy głoszą, że powstał on w XII w. jako jedna z potrwa jedzonych podczas wypraw krzyżowych. Aktualnie zyskuje on sławę na całym świecie.
Składniki:
- 125 g suchej ciecierzycy
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- sok z połówki cytryny
- 2 łyżki tahini - 2 ząbki czosnku
- zimna woda (około 50 ml)
- oliwa z oliwek
- przyprawy: sól, pieprz, kumin, papryka wędzona
Przygotowanie:
Ciecierzycę namocz dzień wcześniej w zimnej wodzie z dodatkiem 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej. Następnego dnia wypłucz ją i ugotuj z dodatkiem 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej. Gdy ciecierzyca się ugotuje (około 30 minut) - po rozgnieceniu powinna być gładka (nie może być mączysta w środku) odcedź ją i przepłucz w zimnej wodzie. Ugotowaną ciecierzycę zblenduj z pasta sezamową (tahini), czosnkiem i sokiem z cytryny. Dodaj sól, pieprz oraz kumin. Miksując składniki dolewaj zimną wodę do momentu, aż hummus będzie dla ciebie wystarczająco gładki. Przygotowaną pastę przełóż do miseczki, polej oliwą z oliwek i posyp wędzoną papryką, czarnuszką i ulubionymi kiełkami. Tak przygotowany hummus może stać w lodowce nawet 5 dni
Hummus idealnie sprawdzi się w połączeniu z takimi warzywami jak:
marchew,
ogórek,
seler naciowy,
papryka
biała rzodkiew.
Możecie użyć go także jako pasty na kanapki.
